作者/柴田真希 譯者/何冠樺 整輯/黃慧玫 圖片設計/Anita 本文出處/摘錄自蘋果屋出版社出版《減醣瘦身雜穀飯》
也許有人認為：吃碳水化合物會使「血糖值上升」，對身體不好。其實，這也個誤解。血糖上升並非不好，問題在於血糖「急速上升」。
「血糖值」是什麼？在吃下碳水化合物時，食物在口中與唾液混合，並在胃裡被胃液消化，接著再由十二指腸分解成血糖（葡萄糖），吸收進入血液中。血液� ��的「血糖質濃度」就是「血糖值」。
維持「血糖值的穩定」才能使身體保持在最佳的狀態。肚子餓時，無法集中精神就是因為血糖值下降的關係，而飲食能使血糖上升，進而平穩情緒。但問題就在「血糖上升的方法」。
讓血糖值慢慢上升再平穩下降到一定值，情緒也會較安定。然而，如果讓血糖值急遽上升又再急速下降，一時飽足的好心情很快就會打回原形，回到原本「有氣無力」的狀態。
造成血糖值急遽上升的原因，是因為吃進「消化、吸收快的食物」。例如，「麵...... 原文詳見：不吃澱粉，常餓到「有氣無力」？改吃這食物就能改善！
本文轉載自 KingNet國家網路醫藥
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