生酮飲食的減重迷思！以為不吃澱粉就會瘦？結果還是肥滋滋！

作者/柴田真希 譯者/何冠樺 整輯/黃慧玫 圖片設計/Darren 本文出處/摘錄自蘋果屋出版社出版《減醣瘦身雜穀飯》

你的「減肥目標」是什麼呢？是「減掉體重」嗎？

在立下「減肥目標」之前，請大家務必建立正確的「體重」觀念！只看體重，並無法決定身材的緊實或肥胖。好比說同樣身高，體重也相同的A、B兩人，A的身材較緊實，B卻看起來比較胖。這是為什麼呢？因為「脂肪」與「肌肉」的密度不同！脂肪密度約0.9g／ml，但肌肉密度是1.1g／ml。這代表同樣的體重下，因為脂肪的面積較大的關係，所以在相同的體重下，肌肉多的人看起來會比較瘦。
所以真正的「瘦子體質」，並不是能對外號稱「我體重只有○公斤唷」，而是在55公斤的「麻豆身型」與50公斤的「肉鬆一族」之間，選擇結實的麻豆身材。為了擁有「漂亮肌肉」與「緊實身材」，「碳水化合物」絕對是不可或缺的營養素！
碳水化合物裡的葡萄糖是「腦部」重要的熱量來源。如果...... 原文詳見：生酮飲食的減重迷思！以為不吃澱粉就會瘦？結果還是肥滋滋！

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朝勝利邁進 足球員的營養儲備必勝絕技

  【台灣運彩支持全民運動保健】

報導/黃慧玫 諮詢專家/國家運動訓練中心運動科學處運動營養師 潘奕廷

足球堪稱是球類運動中最為疲累的運動，是一種高強度間歇性有氧及無氧併行的運動。根據統計，踢一場球，球員至少得跑12公里，而且必須反覆衝刺射門，體力消耗極大。

而在訓練時期，球員們每天在戶外至少奔波超過1.5小時，因此，足球選手各個時期的飲食與營養補充非常關鍵，如何將他們的體力補好補滿，讓球員隨時處於致勝最佳狀態，考驗運動營養師的智慧。

國家運動訓練中心運動科學處運動營養師潘奕廷表示，足球員的飲食與一般人在飲食結構上並無太大差異，但針對不同的訓練期、比賽期、恢復期等會有飲食比例上及總熱量攝取上的些許差異，但遵循食物金字塔規則，碳水化合物、油脂、蛋白質，及其他的維生素、礦物質等都須均衡攝取卻是不變的真理。其他可提升足球運動表現的關鍵營養素有那些呢？< o:p>

運動能量的儲備戰力 碳水化合物

足球員的運動量極...... 原文詳見：朝勝利邁進 足球員的營養儲備必勝絕技

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提神喝口服液真的有效嗎？

作者／藥師 郭小懷 提供自/ 中華民國藥師公會全國聯合會

很多人習慣在熬夜之後，來一杯咖啡或提神飲料醒醒腦，快快趕走瞌睡蟲！其他像是長途開車的司機或是夜間輪班工作者也是有提神需求的一群。到底喝這些所謂的提神飲料或能量飲料（energy drink）有效嗎？

其實提神飲料中最主要的有效成分只有咖啡因及碳水化合物兩種。咖啡因（caffeine）是一種中樞神經興奮劑，對身體細胞來說就像鞭子打下去一樣，可以提升警覺性、提振精神、減少疲勞感並驅除睡意。但是咖啡因的提神作用，會因每個人對咖啡因的吸收程度不同而有不同的效果。根據美國發布的「2015-2020飲食指南」，健康的人飲食型態當中每天可攝取咖啡因的量在400毫克以內。便利商店賣的小杯咖啡，約240毫升，咖啡因含量<100毫克，市售其他商品的咖啡因含量可參考附表。

要注意的是咖啡因不能無限制攝取，早晚一杯大杯冰美式的話咖啡因就超標了，若攝取過量的咖啡因，不但...... 原文詳見：提神喝口服液真的有效嗎？
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生酮飲食二三事！如果想攝取碳水化合物，就這麼做吧！

作者/黎安妮．福格爾 文章出處/本文摘錄自山谷文教出版《完全生酮一看就懂圖文指南》

過去我採用嚴格的生酮飲食法時，出現暴飲暴食的情形，而且非常嚴重。一開始我限制自己的飲食，減少500至750大卡的熱量，並且計算吞進身體中每口東西的熱量，以及主要營養素含量。我大概只能維持個十天，接著就堅持不下去了。我發現自己大吃特吃，吃到食物都精光了才會停下來，不管當時我有多飽都一樣。

奇怪的是，兩週狂吃一次反而改善了我的身體。在狂吃之後的隔天，起床後發現自己的肌力變強，不太有食慾，輕鬆就能節食二十四到四十八小時。雖然這種過程能讓我擁有夢寐以求的體態，我卻一點也不開心，覺得處處受限，焦躁不安，感到失控，而且完完全全瘋了。有時候， 那種罪惡感實在教人難以忍受！

所以，我決定回到原點，擬定不會讓我感到處處受限以及罪惡感深重的生酮飲食法。我擬定自己的規則，不再計算主要的營養素，以及每口食物的熱量。我讓自己的飲...... 原文詳見：生酮飲食二三事！如果想攝取碳水化合物，就這麼做吧！

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飲食健肌力！蛋白質和碳水化合物這樣吃

【台灣運彩支持全民運動保健】

報導/黃慧玫 諮詢專家/國家運動訓練中心運動營養師 潘奕廷

籃球比賽中決定勝負的關鍵，不但取決於技巧的優劣 、戰術的運用、教練與球員臨場反應，最重要的，還有球員的身體條件及心裡意志等。如何擁有具肌耐力、敏捷力、爆發力、續航力、協調性的身體要件，飲食攝取是關鍵的一環。

國家運動訓練中心運動營養師潘奕廷指出，籃球是需要疾速奔馳、瞬間急停、躍起跳投、連續彈跳、衝撞阻攻等動作的高間歇無氧運動，因此，籃球員需要紮實的各式訓練，加上每天長時間的訓練，需要攝取比常人更多的熱量，平均是4500~5500大卡...... 原文詳見：飲食健肌力！蛋白質和碳水化合物這樣吃

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