過年不留肥油 無負擔輕食原則

過年期間常常大吃大喝，尤其又在寒冷的冬季，因為懶的動、交感神經反應下降，基礎能量的消耗也下降，多餘的能量轉變為脂肪屯積起來，加上年假時期放鬆並冬季的氣溫低容易使人更想吃東西，造成在冬季結束之後，身體多了一層厚厚的保暖衣；想要脫掉這身保暖衣就得靠飲食和運動來幫忙了！

童綜合醫院營養治療科的李沛融營養師表示，要避免肥油上身，可以從以下5點來進行:

1.烹調方式

1克油脂（9 Kcal）的熱量是1克醣類（4 Kcal）或1克蛋白質（4 Kcal）熱量的兩倍多，因此在烹調菜餚的時候可選用少油脂的烹調方式，以減少不必要熱量的攝取，例如：蒸、煮、烤、滷、涼拌、燙、燉、涮、燒、燜等，並且盡量避免油炸、煎、炒等比較會使用到油脂的烹調方式。

2.食材選用

想要甩掉冬季肥油最主要的是靠飲食的控制，並不是要餓肚子，而是要選對的食物吃，吃得飽又能夠減肥才是最聰明、...... 原文詳見：過年不留肥油 無負擔輕食原則

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免擔憂年貨食品影響銀髮族健康！採買年貨的正確方式

歡慶農曆年節的辦年貨、除舊佈新等，少不了動員全家大小共同參與，同心協力來完成，更促進家人彼此間的情感，但是，年長的銀髮族考量自身的健康因素，面對玲瑯滿目的年貨，各式的零食餅乾等，可能會有擔憂健康的疑慮，甚至可能因假牙咀嚼進食不便，而不知該如何挑選合適的年貨，才能安心食用且維護健康。下列說明幾項正確的採買年貨方法，提供參考，讓銀髮族也能安心採買享用年貨，平安健康過好年。
盡量挑原味避免添加過多人工調味
不論是年菜佳餚的肉製品（臘肉、香腸），或是應景的年貨零嘴（牛肉乾、豬肉乾）等，應盡量挑原味，避免過多人工調味，例如：烹煮年菜時，用原味的臘肉或香腸，搭配適量天然的辛香料（蔥、薑、蒜），肉乾食品則應以袋裝較安全，注意製造日期、保存期限等標示，若有標示添加人工調味，也應該盡量節制食用，或改挑選...... 原文詳見：免擔憂年貨食品影響銀髮族健康！採買年貨的正確方式

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最新科學證實：常吃反式脂肪、重鹹食物恐早死 營養師推薦延壽5食物

報導/黃慧玫 諮詢專家/癌症關懷基金會營養師 陳扆洵

由美國心臟協會發行的醫學期刊《循環》(Circulation)研究發現，小於70歲因心血管疾病死亡的人口，全球已攀升至40%，其中有8成發生在中低所得的國家。數據進一步分析，飲食中如能注意3個指標，包括高血壓治療率達70%(大約降低10~15毫米汞柱收縮壓)、降低30%「鈉」攝取量、不吃反式脂肪等，足以在2025至2040年之間，減少數千萬人因心血管疾病死亡。

癌症關懷基金會陳扆洵營養師表示，心血管疾病的危險因子有高血壓、糖尿病、高血脂、抽菸及體重過重，都與「吃過量反式脂肪及重鹹食物」有關。攝取過量的反式脂肪，會導致囤積脂肪、血管堵塞；而重鹹食物內過多的鈉離子則讓血壓升高不易察覺。......原文詳見最新科學證實：常吃反式脂肪、重鹹食物恐早死 營養師推薦延壽5食物

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養生迷思報你知！「好」油也可能讓您好「油」

作者/馬偕紀念醫院營養師 祁安琪 文章出處/本文摘錄自《馬偕紀念醫院院訊》

根據國人最近的健康調查顯示，目前有部分的民眾是屬於「很油」的瘦子，也就是說雖然體重並未屬於肥胖或過重者，仍有可能患有高膽固醇血症或高三酸甘油酯血症等高血脂症，有罹患心血管疾病的風險。

隨著健康資訊的普及，現在許多民眾已知避免油炸類等高油烹調的食物，或已知避免使用飽和脂肪酸含量高的動物性油脂如豬油等，甚至知道減少許多加工過的反式脂肪的攝取。

近年來筆者在馬偕紀念醫院的飲食指導衛教門診最常聽到來接受衛教諮詢的病友說：

「我自從知道有糖尿病後，現在早餐皆會泡五穀雜糧粉加杏仁粉和黑芝麻粉等等，都沒有加糖，多吃應該沒問題吧？」

「我不會吃零食，只是每天會在看電視的 時候泡茶就配一把杏仁和南瓜子等，應該不錯吧！」

「我看電視上廣告根據美國心臟醫學會建議每餐飯後吃杏仁和腰果，我每餐都吃十五粒喲！但為什麼醫生說我的抽血報告還是血脂肪過高？」

然而，這些堅果種子類真的適合我們糖尿病或高血脂症的病友嗎？

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