要健康請注意: 發生停電或淹水後，採取哪些措施可以保證食品安全？

2021年8月25日星期三

作者\KingNet國家網路醫藥編輯部參考資料來源：美國疾病管制局CDC

近日經常發生跳電停電的情況，或是梅雨來襲，暴雨狂下導致淹水的情況發生，究竟採取何種措施，可以有效確保食品安全？
冰箱停電後幾小時內可確保食品安全？

當停電發生時，應避免開啟冰箱門，專家提出冷凍櫃在沒有電源、全滿的情況下可保持食物安全約48小時（半滿約為24小時）；而冷藏櫃可以在斷電的情況下保持食物安全長達 4 小時。

在斷電 4 小時或更長時間後，應丟棄冷藏櫃中的易腐食品，如：肉類、家禽、魚類、雞蛋和剩菜。此外，在冰箱中所有已解凍的易腐食品也應該進行丟棄。

停電期間可以採取哪些措施來確保食品安全？

1. 將冰箱專用溫度計放在冷藏櫃和冷凍櫃中。冷藏溫度應在4°C或以下、冷凍櫃溫度應在-18°C或以下。

2. 可將保冰袋放在冷藏櫃中，以幫助食物可保持在4°C或以下。

3. 如果預先知道會發生長時間的停電，可以購買乾冰或冰塊放至於冰箱中。

1. 保持冰箱門的關閉狀態。

2. 若停電在4小時以內，可將冷藏櫃中易腐壞食品特別放入，內置乾冰或具其他冷源的行動式冰箱中，並保持溫度在4°C或以下，時刻注意添加乾冰、冰塊等冷源。

1. 停電後千萬不要用品嚐食物的方式去確定食品的安全性。

2. 在沒有電源或乾冰等冷源的情況下4小時後，應將冷藏櫃中易腐爛食物（肉、魚、切好的水果、蔬菜、雞蛋、牛奶和剩菜）扔掉，或任何氣味、顏色、質地異常的食物。

3. 檢查冰箱冷藏櫃中的食物溫度，4°C以上的食物應扔掉

4. 若冰箱中有冰箱專用溫度計，記得檢查溫度是否恢復在正常溫度下。

淹水過後，應丟棄的食品包括：1. 具有異常氣、發霉味、顏色或質地的食物、2. 包裝不防水的食品、3. 以紙容器盛裝的食物（例如：果汁、牛奶）、3. 非完全密封之罐裝食品（螺旋蓋、按扣蓋、翻蓋）、4. 膨脹、打開或損壞的罐頭食品或食品容器、5. 打開時會噴出液體或泡沫的罐頭或食品容器。

如果是木頭砧板、奶嘴和奶瓶接觸到髒水，需進行丟棄，因為消毒方法並不能有效去除這些物品中的污染物。

1. 用熱肥皂水清洗

2. 用乾淨清潔的水沖洗

3. 消毒：

i. 將1杯（約240 毫升）無味家用漂白水溶於約20公升的乾淨水中製成消毒液

ii. 在消毒溶液中浸泡物品1分鐘（消毒溶液應完全覆蓋物品）

iii. 不能放入消毒溶液中的物品（如：廚房檯面），用布塗抹消毒溶液，並靜置至少一分鐘後，再用清水擦拭

4. 風乾