禽流感病毒於常溫(37℃)下，可在禽肉存活約6天，為了避免把病毒吃下肚， 食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)提醒民眾，處理禽肉及蛋類應注意以下原則：
● 選購合格產品：
千萬不要購買違法屠宰的家禽或來路不明的禽類及其製品，應選購有「防檢局屠宰衛生合格」標誌的禽肉，並優先選購經殺菌消毒之洗選蛋，散裝零售蛋可能受到禽類糞便的污染，因此購買後要先清洗蛋殼後再烹煮。
● 勤洗手：
手部衛生是預防禽流感最經濟、有效且易行的方法，處理生鮮禽肉與 蛋類前後、烹調餐食前後、上完廁所及清理禽鳥寵物排泄物後，都要勤洗手。 記得使用肥皂或洗手乳洗手，藉由水與污垢中的油脂結合發生乳化作用及搓揉， 去除污垢及病� ��性生物。正確濕洗手步驟包括取皂、搓揉、沖水和擦乾手部， 大約需要40-60秒，並應擦乾雙手。
● 生熟食分開處理，器具要清洗乾淨：
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