「碳酸氫鈉」是什麼?「L-麩酸鈉」又是什麼成分呢?每當您拿起食品看著添加物標示時,是否經常有一頭霧水的感覺?別擔心,食藥署已於105年3月4日公告「食品添加物之通用名稱」,包括味精、小蘇打、熟石灰等26個食品添加物,供食品業者作標示的依循,食品業者可自「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中的中文名稱或「通用名稱」擇一來標示,如L-麩酸鈉可用通用名稱味精標示。
為保障民眾飲食安全,政府對食品添加物已立下規範,不但對食品添加物的品名、規格及其使用範圍、限量各有標準。依食品安全衛生管理法規定,食品應以中文及通用符號,明顯標示食品添加物名稱;混合2種以上食品添加物,以功能性命名者,應分別標明添加物名稱,例如標示「(防腐劑)己二烯酸」或「 (防腐劑)山梨酸」,讓消費者一看就知道。
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