東方傳統米食文化，隨著飲食西化，米食的角色漸被其他精緻米、麵食類取代，然而米食的營養價值的優缺點是值得大家深入探究，隨著現代人急於由各類食品中獲取豐富的營養價值的健康意識抬頭，因此為大家來介紹如何健康吃主食。
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《白米糙米差多少》
臺北市立� �合醫院和平婦幼院區營養師藍玉芬說，從營養的角度，植物表皮蘊含的營養素越外層營養素密度及含量越豐富，以米食構造而言，一般所說的精白米僅是胚乳的部分；胚芽米是保留胚乳及胚芽；糙米則保留更多營養素，包括胚乳、胚芽及麩皮，因此可以知道的是在碾米過程，從糙米碾到精白米，珍貴的營養素及量會碾磨程度而逐漸減少，精白米僅剩下醣類及少許蛋白質。
《整顆穀物的營養》
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