隨著科技日新月異，現代人越來越注重養生飲食，然而在大部分人心中的印象，養生料理就無法跟觸動味蕾畫上等號，屬於食之無味的飲食，但，美味與養生真的不能兼顧嗎?
今天要來跟大家介紹的就是美味與養生兼具的神奇香料-肉桂!
肉桂取自於肉桂樹的樹皮，是經由捲成條狀乾燥後所製成的，越接近樹幹中心的樹皮所製成的肉桂品質越上等。
肉桂主要化學成分是揮發性的芳香精油，俗稱肉桂油。肉桂油的活性成分頗為複雜，主要是含量在80％以上的肉桂醛(cinnamaldehyde)，其餘不到20％的部分，包括肉桂醋、丁香酚、香豆素、水楊醛、苯甲醛、肉桂酸、水楊酸等。
肉桂葉片精油所含的肉桂醛具有香、甜及辣的口 味，甜度約為蔗糖的50倍，可廣泛應用在食品產業中，如糖果糕點、冰淇淋、口香糖、冷熱飲料等的添加劑，不僅增加風味，又是天然的防腐劑。
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