吃鍋一定熱量高？營養師教你怎麼挑

到了吃火鍋的季節！美食當前，難以拒絕，尤其是現今火鍋店林立，若您是鍋物愛好者，是否會擔心過了一個冬天，體重增加不少呢？慢性病友是不是想吃又不敢吃呢？臺北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師提供健康火鍋選食技巧，讓您享受美食、安心滿足口腹之欲，又可以健康的迎接春天。

圖片來源：by John Kasawa from FreeDigitalPhotos.net

一、 湯底

湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。湯底部分須注意下列4點：

1.選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋...... 原文詳見：吃鍋一定熱量高？營養師教你怎麼挑

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