白飯只是有點黏黏的...吃了竟有「中毒」危險！天氣熱更要小心，台大農化系教授：吃「這5類食物」該注意的事

作者/良醫健康網 編輯部 撰文/顏瑞泓 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita

生食海產很容易遇到腸炎弧菌！

腸炎弧菌(Vibrio parahaemolyticus)生存在溫暖的海域，具厭氧與嗜鹽性，常棲息於海底，而以貝類及蝦類最容易被汙染。腸炎弧菌在適宜的� �長溫度中(30～37℃)繁殖速度很快，大約12～18分鐘內即可增加1倍，只要食物受到少量的汙染，短時間內就會增加到足以致病的菌量，所以不但是臺灣發生食品中毒事件的頭號肇因，聽說到東南亞一帶旅行時，如果有人食物中毒，也多半與腸炎弧菌脫不了關係。

與金黃色葡萄球菌迅速發病的狀況不同，通常會潛伏10～12小時，患者才感到腹痛、頭痛，出現上吐下瀉、發燒等症狀，要盡速就醫治療，補充電解質，通常3天後就會恢復。雖然無性命之憂，但外出遊玩或喜慶宴席遇到這樣的事情，還是難免會有些掃興。

一般由腸炎弧菌引起中毒的食物多為魚、蝦、貝類，所以外出用餐時，...... 原文詳見：白飯只是有點黏黏的...吃了竟有「中毒」危險！天氣熱更要小心，台大農� ��系教授：吃「這5類食物」該注意的事

本文轉載自 KingNet國家網路醫藥