春節預防食品中毒五要原則

農曆春節將至，出外旅遊、圍爐成為國人一年中最重要的家族團聚活動，然而根據衛生福利部疾病管制署調查資料顯示，春節期間腹瀉人數較平常增加，只要調理食品時稍有不注意，就很容易造成食品中毒發生。

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建議民眾，為防範食品中毒的發生，圍爐食材購買不過量，避免過多的食材儲存於冰箱，導致冰箱冷卻效果下降，造成微生 物孳生，同時應避免生食，尤其高風險之生鮮食品如生蠔，食用前更需澈底加熱，以及遵守預防食品中毒五要原則，就能讓您安心過好年： 

1.要洗手：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮。 

2.要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。 

3.要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。 

4.要澈底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。 

5.要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。 本局呼籲，若發生疑似食� ��中毒事件時，應儘速就醫，並配合衛生單位調查，以釐清食品中毒發生原因。

本文作者：南投縣政府衛生局

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本文轉載自 KingNet國家網路醫藥