吃素擔憂油膩飲食造成健康負擔？正確飲食方法

若長期吃素，難免面臨三餐飲食過於油膩、鈉攝取量過高，或食用過多的素食加工品，甚至是高熱量的油炸菜品。到底吃素該如何兼顧健康與美味，下列幾項正確的飲食方法，提供參考，讓吃素可以更健康。
新鮮食材美味又健康，減少吃素食加工食品：
通常素食加工食品，為了色、香、味俱全，往往添加過量的調味料、油脂，甚至加入多種色素，使加工食品更加美味誘人可口。因此建議吃素的民眾，盡量選擇新鮮食材，少吃加工素食產品，以減少攝入過量添加物，例如：改吃由新鮮香椿切碎製成的拌麵醬料，安 心又健康。
選擇非油炸烹調的餐點：
以油煎、油炸等烹調方式的菜餚，往往需要大量的油脂進行烹煮，恐導致攝入過量油脂，建議可改以清蒸、水煮、原味、或微波代替油炸的烹調方式，減少烹調用油量。例如：燙青菜後拌入適量的鹽巴，或是新鮮沙拉搭配果醋、原味優格，皆可降低每日三餐過量油脂的攝入，而影響健康。
自行烹煮慎選食用油，控制堅果種子類食物的攝取：
通常堅果種子類...... 原文詳見：吃素擔憂油膩飲食造成健康負擔？正確飲食方法

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