雞蛋、雞肉不能吃？如何正確預防禽流感

什麼是禽流感？如何區分高、低病原？  
禽流感顧名思義就是發生於禽類身上的流行性感冒，若禽流感病毒符合世界動物衛生組織 (OIE) 對「高病原性」之實驗室定義，稱之為「高病原性禽流感病毒」，反之，則歸類為「低病原性禽流感病毒」。高、低病原主要的差異，在於針對「禽類」有不同程度的致病力與致死率。OIE高病原性家禽流行性感冒判定準則，係以動物人工實驗致病性試驗IVPI值>1.2或經靜脈接種感染雞隻的致死率結果二者擇一做為黃金準則，而HA0切割位之胺基酸序列，係決定該病毒株是否具高病原性特徵。
一般民眾要如何預防禽流感?  
一般民眾需配合以下事項就可避免感染的風險
1.禽肉蛋類要「充分煮熟」才食用。
2.要經常用肥皂洗手。
3.不接觸、餵飼禽鳥。
4.不購買來路不明禽鳥及產品。
5.不自行宰殺禽鳥食用。
6.不去養禽場及屠宰場。
7.有感冒徵候，應立即戴口罩儘速就醫。

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