破解飲食迷思 微波加熱食物有害嗎？

作者／蔡正亮  文章出處／摘錄自遠流出版《營養師教你不用怕：用實證科學破解27個常見飲食迷思》

人類使用 微波爐的歷史已超過50年，它確實帶給民眾生活相當大的便利，相較一般傳統的加熱方式，如蒸煮、水煮、烘烤或電熱等，微波不但可以節省能源，更可以節省時間，加熱的效果也很理想。然而在不少人的心中難免會納悶，微波這麼方便，但是加熱後的食物安不安全呢？

坊間出現不少有關微波食物的負面謠言，包括：「微波是用輻射加熱，食物可能會被輻射汙染」、「微波會破壞食物的營養素，長期吃微波食物反而營養不良」、「微波會使食物產生有害成分，長期吃下來，對身體有害」等。平心而論，不難理解普遍大眾對「輻射」、「微波」等這類「科技名詞」所存在的刻板印象及多餘的想像，但只要瞭解微波加熱的原理，相信就� �幫助大家進一步澄清「微波加熱」的飲食迷思。

首先，我們來談「微波」是如何加熱食物。

依據美國食品藥物管理局(FDA)於2016年發布的「...... 原文詳見：破解飲食迷思 微波加熱食物有害嗎？

本文轉載自 KingNet國家網路醫藥