2021年5月1日 星期六

心臟二尖瓣脫垂怎麼辦!專家推薦三餐這樣吃

文章授權刊登/常春月刊 編輯部  責任編輯/Mei  圖片設計/Kato
張媽媽原本是家庭主婦,專心在家裡照顧家人的生活起居,無奈經濟不景氣影響了張家的生計,她於是重回職場工作。家庭、工作蠟燭兩頭燒的日子過了不久,她開始覺得胸口悶悶痛痛的,呼吸時常感覺吸不到空氣,於是到醫院求診,經診斷為「二尖瓣脫垂」。
醫師判斷這些不舒服的症狀是壓力太大所致,建議她學習好好釋放壓力、處理負面的情緒,同時施予適當藥物治療後,症狀才逐漸獲得改善。

二尖瓣脫垂是先天疾病  女性發生率是男性2 倍 

根據統計,在台灣,二尖瓣脫垂的盛行率是2~7%,而女性的普遍率竟高達10%,其中常好發的族群為20~30歲的年輕女性及媽媽,是男性的2倍,至於為什麼有這樣的差別,目前醫界尚未有定論。心臟內科醫師張書軒表示, 造成二尖瓣脫垂的原因與患者本身的心臟...... 原文詳見:心臟二尖瓣脫垂怎麼辦!專家推薦三餐這樣吃

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篩選好胚胎增加懷孕率--胚胎縮時攝影技術

篩選好胚胎增加懷孕率--胚胎縮時攝影技術

作者/馬偕紀念醫院婦產部不孕症科胚胎師 翁郁雯  整輯/黃慧玫  圖片設計/Kato  文章出處/本文摘錄自《馬偕紀念醫院院訊》

最近一位來自澳門的病人特地跨海到馬偕求診,不孕多年的她希望能藉試管療程成功懷孕,但因為信仰的緣故,她必須選擇單一胚胎植入。在病人經費有限,無法利用「胚胎著床前染色體篩檢技術」篩選胚胎時,如何單就胚胎外觀選擇命中率最高的一顆胚胎植入,對生殖醫學中心實為一大挑戰。所幸馬偕生殖醫學團隊藉由「胚胎縮時攝影(Time-Lapse)技術」結合人工智慧AI大數據分析,幫助病人在四顆� ��胎中挑選一顆植入,成功順利懷孕,完成病人的願望。

何謂胚胎縮時攝影技術?

簡單來說,胚胎縮時攝影就是在培養箱內以不傷害胚胎之光源不間斷幫胚胎照相,將長時間影像濃縮成影片,記錄胚胎發育過程。有別於傳統培養箱,胚胎師不需要每天將胚胎移出培養箱觀察,去除外在環境波動及傷害,培養環境更穩定也有助於胚胎品質提升

其實第一台胚胎縮時攝影培養箱問世至今已超過十年,但直到近年AI人工智慧蓬勃發展後才被廣為應用,馬偕生殖醫學中心已全面運用此技術於臨床,卓越的成果在生殖醫學年會中榮獲優秀論文獎。我們的研究發現分裂異常的胚胎在臨床上懷孕率及囊胚率較低,分析胚胎分裂狀況可以作為胚胎篩選的新依據,目前統計結果,� ��裂正常之胚胎臨床上累積懷孕率高達69.8%,表示不分年紀只要植入胚胎為正常分裂之胚胎,即能有近七成的懷孕率。

為何需要使用胚胎縮時攝影?

過去許多文獻已證實胚胎分裂時間軸及外觀都和懷孕率有高度相關性,傳統胚胎觀察只侷限於固定時間點觀測胚胎的細胞數目、大小及碎片,卻忽略了關鍵的胚胎分裂狀況。藉由胚胎縮時攝影,胚胎分裂至不同細胞數的時間點及分裂動態影像都被記錄至電腦內,臨床上可以隨時分析胚胎發育時間軸,選擇懷孕率最高的胚胎及植入時間點。

胚胎縮時攝影培養箱價格為傳統培養箱的五倍,除了設備昂貴外,每位病人還需使用進口專用培養盤才能培養胚胎,目前全台只有五家生殖醫學中心使用AI 分析軟體的胚胎縮時攝 影培養箱,馬偕生殖醫學中心不惜成本耗資千萬引進,目的便是為了臨床上許多高齡或卵巢功能不良的病人,取卵顆數少,無法進行胚胎著床前染色體篩檢,透過胚胎縮時攝影培養箱,以穩定的培養環境提高胚胎品質,再經由全球的大數據分析篩選胚胎,希望每位馬偕生殖醫學中心的病人不用靠侵入性的染色體篩檢技術也能擁有高懷孕率。

電腦不只會選花生也會幫你挑胚胎!

此外,過去胚胎等級由胚胎師評分,每家醫院評分系統不一,現在藉由電腦評分將胚胎評分制度標準化,馬偕引進的胚胎縮時攝影系統將全世界的胚胎數據與臨床懷孕率比對,制定出標準的評分系統讓電腦幫每顆胚胎打分數,應用在臨床上可以精準的篩選胚胎。馬偕生殖醫學團隊以評分系統為依據,� ��加上資深胚胎師提供臨床參數加以分析,讓許多高齡媽媽植入一次就成功懷孕。未來此套AI 系統還能自動化篩選胚,透過電腦深度學習分析胚胎影片,不用評分,直接告訴你哪個才是能成功懷孕的胚胎寶寶。

試管嬰兒療程已進入精準數位時代,馬偕領先全台,多年前已啟動智能數據管理系統,在導入胚胎縮時攝影技術後,我們積極研發數位智能平台,希望未來不只持續提高懷孕率,還同時優化試管療程服務,幫助病人尋找正確療程方針,以最短時間成功懷孕生產。

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預防脊椎側彎?專家傳授簡易居家脊椎矯正3運動

報導/KingNet國家網路醫藥 黃慧玫  圖片設計/Kato  諮詢專家/亞洲大學附屬醫院脊椎暨疼痛治療中心暨復健科主治醫師 徐瑋璟、物理治療師 楊詠順
就讀小五的黃小妹,常向父母抱怨肩頸僵硬、腰痠背痛,父母原以為只是上體育課肌肉痠痛,只讓孩子貼藥布,症狀嚴重時,則選擇用民俗療法治療。但症狀卻時好時壞,直到在學校健康檢查時,才發現脊柱有不正常彎曲現象。
安排至醫院複診,確診為功能性脊椎側彎,經安排物理治療後終改善症狀。亞洲大學附屬醫院脊椎暨疼痛治療中心主治醫師徐瑋璟表示,功能性脊椎側彎指的是,站立時脊椎呈現S型或C型的彎曲。

發生原因多為姿勢不對稱所致,例如,孩童長期把厚重書包背在單邊肩膀上,寫功課時常常身體歪一邊,� �時常癱坐沙發玩3C產品等。他提醒,家長應於小孩發育時期就應特別注意孩子姿勢,以免日後影響身高或視力發育。

物理治療師楊詠順指出,可透過簡單的方式,自我檢視是否有脊椎側彎的現象,包括兩邊肩膀是否等高、是否有一側肩胛骨特別突出、兩側腰部曲線是否對稱,以及身體往前彎時,是否有一側背部特別突出。

為避免造成功能性脊椎側彎發生,平時須注意:選擇雙肩背負式背包、站立時避免駝背及三七步、坐姿時保持端正避免身體歪斜。此外,楊詠順也提供日常簡單運動,讓大家可在家伸展脊椎,加以矯正。


預防脊椎側彎?專家傳授簡易居家脊椎矯正3運動
伸展運動1 貼牆壁站立

將兩腳打開與肩同寬,抬頭挺胸縮下巴,將後腦杓、兩側肩胛骨、臀部及後腳跟輕鬆靠著牆壁,且鼻子、下巴、胸骨連成一直線,一次維持5~10分鐘,一天3次。除了能改善駝背姿態,養成抬頭挺胸習慣。

預防脊椎側彎?專家   傳授簡易居家脊椎矯正3運動
伸展運動2 脊柱平衡運動

採四足跪姿,將右手臂往前伸、左腳向後伸展,並維持10秒後;換邊,將左手臂往前伸、右腳向後水平伸展,維持10秒。配合呼吸反覆交替練習,一次10~15下,一天3次。

預防脊椎側彎?專家傳授簡易居家脊椎矯正3運動
伸展運動3 背部肌肉訓練運動

採趴姿,以肚子為支點,雙手向前伸展,再將雙腳同時抬起離開地面,維持5秒後、休息。一次10~15下,一天3次。該動作因四肢離地抬起,身體重量全數落在腹部,因此需要背部肌群大量參與做工,能強化後背肌群。

徐瑋璟提醒,不論是發育中的孩童或是成人,平時應該隨時注意自己的姿勢,若有不正常歪斜,或身體出現疼痛,就應該尋求專業醫師的協助,並且透過日常運動來強化和維持正確姿勢。

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醫藥級Omega-3,降低血脂更有效?!

高血脂已是國人常見疾病,約有270萬高血脂患者,初期症狀為頭暈、精神疲乏、失眠健忘、肢體麻木、胸悶等,當血脂過高時,將導致腦中風、心肌梗塞的嚴重後果,為降低心血管疾病風險,除了控制血液中低密度膽固醇之外,三酸甘油酯的控制也不容忽視!日前經衛服部食品藥物管理署核准的醫藥級Omega-3新藥,其適應症為治療高三酸甘油酯血症之患者,使國內對於高血脂治療用藥之選擇將與歐美國家同步,並完成國內人體臨床試驗,成為台灣第一個在醫學中心執行人體臨床試驗的Omega-3降血脂新藥!

高血脂增加罹患動脈硬化風險,國內用藥未能與歐美同步

高血脂症病患容易罹患冠狀動脈心臟疾病,尤其是發生在心臟冠狀動脈將導致心肌梗塞與狹心� �等高風險疾病。國內外臨床治療指引皆建議積極降低血脂濃度以降低風險。國內目前治療高血脂的常用藥物選項,有可降低LDL(低密度膽固醇)的statin類藥物,以及可降低TG(三酸甘...... 原文詳見:醫藥級Omega-3,降低血脂更有效?!

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高蛋白營養補充品,會使痘痘狂發、丘疹膿皰長不停?皮膚科醫師來解答

高蛋白營養補充品,會使痘痘狂發、丘疹膿皰長不停?皮膚科醫師來解答

報導/KingNet國家網路醫藥 黃慧玫  圖片設計/Kato  諮詢專家/書田診所皮膚科主任醫師 蔡長祐

25歲的陳先生,皮膚很好,從不曾長痘痘。為了追求猛男體態,勤跑健身房重訓,這兩個月,還大量補充高蛋白食品,希望增加肌肉量。最近,卻從後背、臉頰開始冒出會癢會痛的紅色丘疹或膿皰,讓他困擾不已。

收治個案的書田診所皮膚科主任醫師蔡長祐表示,檢查後確診為「細菌性毛囊炎」。經詢問才知,陳� �生為追求重訓的極致,這兩個月大量補充高蛋白食品希望增加肌肉量,結果身上的痘痘就冒不停。

蔡長祐指出,毛囊炎是一種皮膚常見的疾病,不論任何年紀、性別、人種,只要有毛髮生長部位都很有可能發生。毛囊炎多由細菌感染所致,其次是黴菌(真菌)感染,常見於前胸、後背、肩膀、頸部、四肢及大腿內側鼠蹊部

毛囊發炎的原因受到個人體質、生活習慣、季節、外在環境而有不同的影響,例如,悶熱潮濕的氣候與環境、容易流汗的體質、皮脂分泌...... 原文詳見:高蛋白營養補充品,會使痘痘狂發、丘疹膿皰長不停?皮膚科醫師來解答

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兩次懷孕間的體重變化會影響下一次懷孕

整個懷孕過程中理想的體重增加是11到16公斤,生產後扣掉胎兒、胎盤、羊水和出血等大約有6公斤的重量,剩下的就是產婦應該要甩掉的體重。不過有些產婦如果坐月子吃太多,或是飲食沒有節制,體重反而可能還會上升。體重增加不僅會影響健康,2013年11月在美國婦產科醫學會期刊(Obstetrics and Gynecology)上有一項研究發現如果兩次懷孕間體重增加太多也會影響第二次懷孕。

這項比利時的研究是整理北部Flanders地區在2009到2011年生產的初產婦,產後的體重到下一次懷孕前的體重差是兩次懷孕間的體重變化。作者試圖分析兩次懷孕間的體重變化和妊娠糖尿病、妊娠高血壓、剖腹產、胎兒過大(4000公克以上)、胎兒過小(2500公克以下),和胎兒畸形的相關性。在7897筆產婦資料中,作者分析發現產婦在兩次懷孕前 的平均BMI從23.3增加到23.9;過重(BMI大於25)和肥胖 (B...... 原文詳見:兩次懷孕間的體重變化會影響下一次懷孕

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過年不爆肥2關鍵 營養師建議:小心這些地雷食物!

過年不爆肥2關鍵 營養師建議:小心這些地雷食物!

報導/黃慧玫 圖片設計/Anita 諮詢專家/千禧之愛健康基金會營養師 陳扆洵

農曆新年到來,面對吃不完的尾牙場、喝不完的春酒宴,加上豐盛的年夜飯、各式的零食等,感覺過了個連假,定會胖個3~5公斤!營養師表示,除了減量少食,別忘了避開地雷食物,或慎選烹調方式,降低年節肥胖機率!

地雷一 小心藏在食物中的隱藏油脂 讓你變成大腹翁、小腹婆< /b>

千禧之愛健康基金會營養師陳扆洵表示,小心藏在食物中「看不見的」飽和脂肪、反式脂肪,例如,高脂食物不僅只有很肥的東坡肉、腿庫肉、滷豬腳,肉燥和香腸的油脂含量也不能小趨。

最油膩膩的料理,其實是酸酸甜甜的糖醋料理,堪稱年菜最油第一名!因為先經過油炸過的糖醋排骨、紅燒魚,多半已經吸滿油,再加上各式甜醬會使熱量激增。他提醒,看似清淡的佛跳牆,其中不少食材也是油炸後才熬煮。

陳扆洵表示,過多油脂下肚,會讓腰圍漸廣,褲頭緊繃穿不下;也容易造成壞膽固醇上升,好膽固醇下降。而...... 原文詳見:過年不爆肥2關鍵 營養師建議:小心這些地雷食物!

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銀髮族注意!!解除衰弱微肌問題,專家建議,多吃這類食物效果佳

報導/KingNet國家網路醫藥 黃慧玫  圖片設計/Kato  諮詢專家/董氏基金會食品營養中心主任 許惠玉
愈來越多人知道「肌少症」對於健康帶來的各種危機,但如何預防肌肉流失、肌少症來報到?專家建議,每天都應攝取足量優質蛋白質,有效促進肌肉合成,其中,屬於白肉的「雞肉」就非常適合。
董氏基金會食品營養中心主任許惠玉指出,相較於紅肉(豬、牛、羊),雞肉的飽和脂肪含量較低,雞胸肉去皮後幾乎不含脂肪雞肉脂肪中的不飽和脂肪酸占比,與上述3種肉品相比較高,對人體來說也是相對健康的營養來源。

「肌」不可失,吃「雞 」最好

雞肉,除了是優質蛋白質來源,也含有維生素A、菸鹼素、鋅、精胺酸、支鏈胺基酸等,都是人體非常重要的必需營養素。

其中,精胺酸有助於改善血管功能、讓血液通暢,也能讓免疫功能正常運作。許惠玉表示,相較於服用營養補充劑,從食物中攝取精胺酸是更健康安全的做法。以白肉雞為例,其去皮雞胸肉,每100克就含有1.5克的精胺酸。

健身愛好者都推崇的支� �胺基酸(白胺酸、異白胺酸、纈胺酸,稱為BCAA),則是促進肌肉合成的重要營養素,但人體無法自行生成,必須靠外在補充。白肉雞去皮雞胸肉,每100克就含1克纈胺酸、1克異白胺酸、2克白胺酸。

許惠玉建議,運動前後若吃塊去皮雞胸肉,不但能提供身體能量,也能攝取豐富蛋白質、支鏈胺基酸等,不再需要額外花錢買BCAA補充劑,亦能獲得絕佳效果!

但許多老年人反應,雞胸肉乾、柴、硬,哪能好好吃下?加上雞肉料理不脫雞湯、咖哩雞、宮保雞丁、白斬雞、油雞、烤雞等,單調無趣、隔餐沒味。因此,許惠玉特別提供讓雞肉軟嫩的2個小� ��竅。

雞肉軟嫩小秘訣1  打水

打水指的是在料理前,利用攪拌的方式將水分「打」進肉品之中。許惠玉說,肉類富含蛋白質,而蛋白質的吸水性強,透過「打水」步驟使雞肉吸收更大量的水分,讓肉的質地更滑順、更嫩口。

她說明,常溫肉品無法吃水,建議先冰鎮備用;將肉品放入碗中,一邊慢慢加入適 量水分,一邊用手不斷朝同方向攪拌,利用攪拌動作幫助肉品吸收水分;只要肉類還能吃水,就重複加水、攪拌,直到無法再吸收任何水分為止; 打水完成後,再淋上少許油脂,幫助鎖住水分,就能使得肉質更加嫩口多汁。

雞肉軟嫩小秘訣1  醃漬

醃漬最簡單的方式是,在烹煮前1~2小時,將雞胸肉簡單以鹽、胡椒、橄欖油醃過。另一個方式是,將雞胸浸泡加了米酒的鹽水,可改變肉的組織結構,讓雞胸肉口感更佳,也能去除 腥味。

用酸味水果醃製,如檸檬、柳橙、鳳梨、奇異果等富含酵素的水果。利用水果酵素分解蛋白質,讓肉質更軟嫩,也能讓雞肉帶有果香與甜味,吃起來更清爽、沒負擔。

許惠玉建議,也能用牛奶或優格醃漬一整夜。因為牛奶和優格皆富含脂肪,可以留住雞胸肉汁,還會帶有淡淡牛奶香。但要注意,若以奶類醃製,不建議加入酸性醃料,否則奶類會凝結、變質。
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「腸漏症」竟然是自己吃出來的?!營養師提醒,小心5大飲食惡習

「腸漏症」竟然是自己吃出來的?!營養師提醒,小心5大飲食惡習

報導/黃慧玫  圖片設計/Kato  諮詢專家/北投健康管理醫院營養師 潘富子

32歲的林小姐一直有容易拉肚子的困擾,日前進行健康檢查,做了腸胃篩檢後並無發現異常,其它檢查項目也在正常範圍。在與營養師進行諮詢時,才發現她不愛吃蔬菜,1週最多只吃約1個拳頭的份量。

進行諮詢的北投健康管理醫院營養師潘富子表示,這項不良飲食習慣讓林小姐嚴重缺乏植物纖維、植化素等營養素,進而出現腸漏症狀。難怪她明明很瘦,卻 有個大肚子,除了容易腹瀉外,也常感覺脹氣不適。

「腸道」被稱作是人體第二個大腦,負責「消化、吸收、防禦免疫」三大功能;而腸道的「腸道黏膜」就像是人體的皮膚,扮演屏蔽、保護的功能,腸道黏膜若被破壞產生發炎現象,在體內發生過敏反應,「腸漏症」就會找上門。

什麼是「腸漏症」呢?從名稱看來,感覺是腸子破了個洞;事實上,是指原本緊密排列的腸道細胞黏膜,因不均衡飲食、飲酒、長期服用消炎藥物等因素破壞,使腸道黏膜細胞產生間隙。

讓細菌、病毒、未消化完全食物大分子、有毒物質等有機可趁,會從縫隙滲入血液、淋巴液內,進而引發體內免疫球蛋白G(IgG)的慢性過敏反應,只好派出抗體到全身各處去追捕、消滅這些入侵者,從而導致體內各處有慢性發炎的情形。

潘富子進一步說 明,患者就會出現如皮膚發癢、過敏、乾癬、濕疹、慢性疲勞、肌肉疼痛、類風濕性關節發炎、甲狀腺功能減退、便秘、腹瀉、水腫、食物不耐症等問題。

潘富子特別提出幾項飲食惡習,提醒大家趕快檢視一下自己是否中了這幾項地雷,小心誘發腸漏症,造成免疫漏洞。

1.喜歡吃就拼命吃:看到自己愛吃的就不節制、暴飲暴食。突然大量食物在吃下肚後,有可能造成酵素不足,讓食物分解不完全,未被分解完全的大分子就容易刺激腸黏膜,形成腸漏。

2.只吃菜不吃主食:近年來,想減肥的人認為少澱粉攝取可幫助瘦身,因此,用餐時只吃菜不吃飯,這是錯誤的觀念。潘富子說,吃主食若和動物性蛋白質、蔬菜 搭配,可防止血糖快速上升,避免引發胰島素抗阻。

3.注意特定過敏食物:依據每個人體質不同,需避免攝取容易引起過敏反應的食物,潘富子提到,常見誘發過敏的食物,如牛奶、奇異果、花生、含麩質食物等。

4.愛吃高油脂、高熱量食物:長期吃太多精緻澱粉、精製糖、高油脂或反式脂肪食物如炸雞、披薩、漢堡等垃圾食物,容易破壞腸道的菌相,提高腸黏膜發炎機率。

5.長期服用藥物:長期服用或過度依賴藥物如抗生素、消炎藥、胃藥等,都有可能破壞腸黏膜屏障。

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肌肉老化讓人也跟著變老?新研究證實,肌肉衰老對壽命有影響!

報導/KingNet國家網路醫藥 黃慧玫  圖片設計/Kato  諮詢專家/國家衛生研究院生技與藥物研究所副研究員 紀雅惠
肌肉除了具有支撐身體的功能以外,也是人體最大的產熱、新陳代謝及內分泌器官。不僅如此,肌肉功能的衰老也與身體老化息息相關,但是背後的機制仍不清楚。
國家衛生研究院生技與藥物研究所副研究員紀雅惠的研究團隊,透過基因工程的方法將造成早衰症的突變基因─早衰蛋白(progerin)導入小鼠肌肉細胞,藉此研究肌肉功能與壽命之間的關聯性。

研究發現,早衰蛋白會與肌肉細胞內質網的肌脂蛋白(sarcolipin)產生過度的交互作用,造成肌肉細胞內的鈣離子失去恆定,影響肌肉細胞在體溫調節與代謝上等功能,進而導致小 鼠壽命縮短。

紀雅惠表示,該研究顯示肌肉功能的衰老程度與壽命的長度有明顯的相關性。而此研究成果已於109年...... 原文詳見:肌肉老化讓人也跟著變老?新研究證實,肌肉衰老對壽命有影響!

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2021年4月30日 星期五

認識藥品藥理治療分類代碼

您是否經常不曉得該如何在眾多藥品中看出其中的相關性呢?食藥署特地介紹「藥品藥理治療分類代碼」,簡單的說,就是依照藥物的不同屬性分類建立不同的「身分證號碼」,即可快速找尋作用相似的替代藥物喔! 

目前全世界最常使用之藥品分類編碼系統包括:盛行於北美之美國AHFS/DI (American Hospital Formulary Service/Drug nformation);以及世界衛生組織所採行之WHO/ATC(World Health Organization/Anatomical Therapeutic Chemical Classification)。以ATC分類系統之原則為例,其係以英文字母或數字,按照藥品之作用器官、治療特性、藥理分類、化學分類、化學成分,依序以5個層次(level)進行分類。讓我們從糖尿病用藥Metformin(A10BA02)的分類為例,...... 原文詳見:認識藥品藥理治療分類代碼

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避免生食芽菜 降低中毒風險!

近年來流行吃即食生鮮的食材,以及多吃素食、蔬食,或高纖低烹調的飲食風潮,其中生鮮芽菜的生機飲品、生菜沙拉或生菜三明治備受歡迎。芽菜是種子發芽的幼苗,常見如:苜蓿芽、綠豆芽、蕎麥芽、豌豆芽、葵花芽、蘿蔔嬰、紫高麗菜芽、綠花椰菜芽等,有許多民眾會大量攝取生鮮芽菜的有機餐、減肥餐來養生、美容或塑身。 

要注意的是,芽菜類的食品衛生安全令人擔憂,其致病風險主要為種子發芽生長需要的溫度及濕度條件同時也適合病原菌(如沙門氏桿菌、李斯特菌及大腸桿菌)生長繁殖。種子可能早就在田裡或是在收割後被細菌污染而且不易完全去除,即使自己在家孵的芽菜也無法避免風險,只要極少量的有害細菌,就可能危害民眾健康。 

食藥署調查市� ��包裝非即食生鮮芽菜類產品40件,有5件檢出大腸桿菌,6件檢出金黃色葡萄球菌(1件豌豆嬰、3件豌豆苗及2件苜蓿芽),其中2件芽菜分離的金黃色葡萄球菌具有產生腸...... 原文詳見:避免生食芽菜 降低中毒風險!

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雞肉輸了!這食材熱量更低還能增肌減脂!

報導/KingNet國家網路醫藥 黃慧玫  圖片設計/Kato  食譜設計/美食廚藝專家 林美慧 圖片提供/美國家禽蛋品出口協會
火雞是歐美過節最應景的趴踢食物,感恩節吃火雞、耶誕節當然也少不了它。台灣人對於火雞肉,印象都停留在聞名遐邇的嘉義雞肉飯,但因為整隻火雞分量大,怕料理不容易,而不會特別想在家烹調。
事實上,火雞肉營養價值極高,具有「一高三低」-高蛋白質、低脂肪、低膽固醇、低熱量的優點。其脂肪量甚至比一般肉雞還少1/3,可是減脂增肌的好食材,可謂「最強白肉」。

一般肉雞每100公克是198大卡,蛋白質含量16克、脂肪為14克、膽固醇74公克,已經低於紅肉的熱量,而火雞肉每100公克熱量更僅有141大卡,蛋白質含量高� ��21.1克,脂肪含量為5.6克,膽固醇則為54公克。

可說是,符合「低熱量、低脂肪、低膽固醇、...... 原文詳見:雞肉輸了!這食材熱量更低還能增肌減脂!

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